健康提醒： 自由基正在攻擊你的身體

眾所周知的事實吃蔬菜和水果是維持身體健康的必要條件。隨著人們越來越多機會暴露在不同種類的環境污染與壓力，在加上不當飲食: 飲酒和吸煙。我們需要有效地控制身體中的自由基 （活性氧），有效的方法之一 就是攝取良好的抗氧化物質，而蔬菜、水果是其最佳來源。但是不要以為只要攝取綠色的蔬果就好了!不同顏色的蔬果含有不同的養分，因此我們應該攝取如同彩虹般多種顏色的蔬果。

不同顏色蔬菜和水果對健康的幫助

讓我們看看彩虹健康餐有哪一些選擇。

紅色： 石榴、 葡萄柚、 樹莓、 蔓越莓、 草莓、 蘋果、 番茄、 西瓜......對肝、 胃、 前列腺癌有益，含番茄紅素和鞣花酸具有抗衰老作用。

橙色或黃色： 胡蘿蔔、 玉米、 甜土豆、 桔子、 桃子、 油桃、 芒果、 檸檬... 含有 α-胡蘿蔔素、 橙皮苷，可加強免疫功能、對心血管健康有益，甚至對皮膚的健康也有幫助。

綠色： 西蘭花、 菠菜、 白菜、 生菜、 蘆筍、 芹菜、 獼猴桃、 鱷梨、 綠蘋果、 綠葡萄......含有葉黃素是視力保健的重要營養素。

紫色： 葡萄、 茄子、 藍莓、 葡萄乾、 李子、 黑豆......有豐富的花色素苷與白藜蘆醇是已知的抗氧化物質，對心臟有益。

白： 梨、 蘑菇、 洋蔥、 大蒜、 土豆、 香蕉.... 含有大蒜素和槲皮素等營養素，可提高免疫功能與控制膽固醇和血壓。

既然，不同顏色蔬菜和水果含有大量有益於健康的營養素，就讓我們的餐盤色彩更多樣如同彩虹般!